Los ingredientes del campo, las recetas familiares y los saberes ancestrales que pasan de una generación a otra recibieron un reconocimiento histórico durante la inauguración de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, donde la gobernadora Margarita González Saravia firmó el decreto para declarar a la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.

En un evento realizado en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar en Cuernavaca, y acompañada por la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora —quien fungió como testigo de honor—, la mandataria estatal destacó que esta declaratoria es fruto de la investigación comunitaria y de la labor incansable de las cocineras y cocineros tradicionales que han custodiado este legado.

Compromiso institucional y muestra gastronómica

El documento oficial, que será publicado próximamente en el Periódico Oficial “Tierra y Libertad”, también fue firmado por la secretaria de Cultura, Montserrat Orellana Colmenares, y el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares.

Las autoridades resaltaron que este encuentro, enmarcado en la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, impulsa el turismo comunitario y brinda un espacio de venta directa para productores, artesanos y cocineras.

Durante la jornada, la Gobernadora presentó el libro Mujeres de fuego y memoria en honor a las cocineras tradicionales del estado y entregó un reconocimiento especial a Angélica Jaramillo, de la Fonda “La Güera”, por sus 88 años de tradición familiar.

El público podrá disfrutar de La Gran Mesa de México hasta el 08 de noviembre, en un horario de 10:00 a 18:00 horas, con entrada gratuita y una amplia oferta de platillos, productos locales y artesanías.